ニュージーランドの卵不足は新たな課題をもたらした

ニュージーランドのスーパーマーケットでは、顧客が購入できる新鮮な卵の数が制限されていますが、多くの場所では棚が空になっています。

知る人によると、ニュージーランドでのケージ鶏の禁止が施行されると、ニュージーランドの鶏農家の75％以上が飼育方法を変更するか、鶏の飼育を停止しなければならなくなりました。これにより、商業用の鶏群から約70万羽の雌鶏が減少し、卵の数も急激に減少しました。

ケージシステムの終焉、コロナウイルス、そしてウクライナの戦争による食料費の高騰が重なり、卵の価格が非常に高くなりました。

ニュージーランドでの卵の全国的な不足が主要な材料の卸売価格を引き上げているため、商業ベーカーは苦境に立たされています。製菓業界のある人はこう言っています。「今年の8月と11月に、疫病と戦争の影響で卵の価格が急騰し、今再び卵の不足のために価格が上昇しています。」

十分な卵がなければ、クラシックなペイロバやさまざまなケーキやデザートを作ることはできません。これはニュージーランドの製菓業界に大きな打撃を与えています。

良いビジネスの選択をするパン屋は、原材料費の上昇という課題にもかかわらず成功し続けるでしょう。パン屋は、より一生懸命働くのではなく、より賢く働かなければなりません。そして、現在最も利益を上げられる製品が何であるかを正確に判断し、それに集中し、利益を上げられない製品はタイムリーに廃棄する必要があります。

卵の数が減少するにつれて、卵を保護するための卵トレイの重要性がさらに高まります。紙の卵トレイのクッション効果はプラスチックの卵トレイよりも優れており、卵の破損率を効果的に低減し、希少な卵を効果的に保護することができます。