I en livsmedelsbutik i Nya Zeeland är kunder begränsade i antalet färska ägg de kan köpa, även när hyllorna är tomma på många ställen.

Enligt de som vet, när förbudet mot burhöns i Nya Zeeland trädde i kraft, var mer än 75 procent av Nya Zeelands kycklinguppfödare tvungna att ändra sina odlingsmetoder eller sluta med kycklinguppfödning. Detta ledde till en minskning av cirka 700 000 hönor i den kommersiella flocken, samt en snabb nedgång i äggproduktionen.

Slutet på burhålssystemet, i kombination med Covid och de stigande matpriserna på grund av kriget i Ukraina, ledde till att äggpriserna blev mycket höga.

Bageri kommersiella känner av trycket när en nationell brist på ägg i Nya Zeeland har lett till högre grossistpriser för den viktiga ingrediensen. Säger en person inom bageriindustrin: "Våra äggpriser steg kraftigt i augusti och november i år på grund av epidemin och kriget, och nu stiger de igen på grund av äggbristen."

Ägg och pappersäggtråg
Ägg och pappersäggtråg

Utan tillräckligt med ägg finns det inget sätt att göra pavlovas, den klassiska bakverk desserten, och en mängd andra kakor och desserter. Detta har drabbat Nya Zeelands bageriindustri hårt.

Bagare som gör bra affärsval kommer att fortsätta att lyckas trots utmaningarna med stigande råvarukostnader. Bagare måste arbeta smartare, inte hårdare, och de behöver bestämma exakt vilka som är de mest lönsamma produkterna för tillfället och fokusera på det, för att i tid avyttra de som inte är lönsamma.

As the number of eggs decreases, it becomes even more important for the egg tray to protect them. The cushioning effect of paper egg trays is better than that of plastic egg trays, which can effectively reduce the breakage rate of eggs and make the scarce eggs effectively protected.