Tại một siêu thị ở New Zealand, khách hàng bị giới hạn số lượng trứng tươi có thể mua, ngay cả khi nhiều nơi hết hàng trên kệ.

Theo những người trong ngành, khi lệnh cấm nuôi gà trong lồng ở New Zealand có hiệu lực, hơn 75% nông dân nuôi gà của New Zealand, đã phải thay đổi phương pháp nuôi hoặc ngừng nuôi gà. Điều này dẫn đến việc giảm khoảng 700.000 gà mái trong đàn thương mại, cũng như sự sụt giảm nhanh chóng về số lượng trứng.

Sự kết thúc của hệ thống chuồng, kết hợp với Covid và chi phí thực phẩm tăng cao do chiến tranh ở Ukraine, tất cả đã cùng nhau xảy ra và giá trứng trở nên rất cao.

Các thợ làm bánh thương mại đang cảm thấy khó khăn khi tình trạng thiếu trứng trên toàn quốc ở New Zealand đã dẫn đến giá bán buôn cao hơn cho nguyên liệu chính. Một người trong ngành làm bánh cho biết: “Giá trứng của chúng tôi đã tăng mạnh vào tháng 8 và tháng 11 năm nay do dịch bệnh và chiến tranh, và bây giờ chúng lại tăng trở lại do tình trạng thiếu trứng.”

Trứng và khay trứng bằng giấy
Trứng và Vỉ đựng trứng bằng giấy

Nếu không có đủ trứng, sẽ không thể làm món pavlovas, món tráng miệng bánh ngọt cổ điển, và nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng khác. Điều này đã ảnh hưởng nặng nề đến ngành làm bánh của New Zealand.

Những người làm bánh đưa ra lựa chọn kinh doanh tốt sẽ tiếp tục thành công bất chấp những thách thức về chi phí nguyên liệu thô tăng cao. Người làm bánh phải làm việc thông minh hơn, không vất vả hơn, và họ cần xác định chính xác đâu là sản phẩm có lợi nhuận tốt nhất vào thời điểm hiện tại và tập trung vào đó, loại bỏ những sản phẩm không có lợi nhuận một cách kịp thời.

Khi số lượng trứng giảm, việc khay trứng bảo vệ chúng càng trở nên quan trọng hơn. Khả năng chống sốc của khay trứng giấy tốt hơn khay trứng nhựa, có thể giảm hiệu quả tỷ lệ vỡ trứng và giúp những quả trứng khan hiếm được bảo vệ hiệu quả.