В одном из супермаркетов Новой Зеландии покупателям ограничили количество свежих яиц, которые они могут приобрести, в то время как во многих местах полки пусты.

По словам осведомленных источников, с вступлением в силу запрета на содержание кур в клетках в Новой Зеландии, более 75 процентов новозеландских птицеферм были вынуждены изменить свои методы ведения хозяйства или прекратить разведение кур. Это привело к сокращению примерно на 700 000 кур в коммерческом стаде, а также к быстрому снижению количества яиц.

Конец клеточной системы, в сочетании с Covid и ростом цен на продукты питания из-за войны на Украине, все это произошло одновременно, и цена на яйца стала очень высокой.

Коммерческие пекари ощущают давление, поскольку общенациональный дефицит яиц в Новой Зеландии привел к росту оптовых цен на этот ключевой ингредиент. Один из представителей хлебопекарной отрасли говорит: «Цены на яйца резко выросли в августе и ноябре этого года из-за эпидемии и войны, а теперь они снова растут из-за дефицита яиц».

Яйца и бумажные поддоны для яиц
Яйца и лотки для яиц из бумаги

Без достаточного количества яиц невозможно испечь Павлову, классический кондитерский десерт, а также различные другие торты и десерты. Это сильно ударило по хлебопекарной промышленности Новой Зеландии.

Пекари, которые принимают правильные бизнес-решения, будут продолжать добиваться успеха, несмотря на проблемы роста стоимости сырья. Пекари должны работать умнее, а не усерднее, и им необходимо точно определить, какие продукты являются наиболее прибыльными в данный момент, и сосредоточиться на них, своевременно отказываясь от неприбыльных.

По мере уменьшения количества яиц, лоток для яиц становится еще важнее для их защиты. Амортизирующий эффект лотка для яиц из бумажной массы лучше, чем у пластикового лотка для яиц, что может эффективно снизить коэффициент разбития яиц и обеспечить эффективную защиту дефицитных яиц.