뉴질랜드의 계란 부족은 새로운 도전을 가져왔다.

뉴질랜드의 한 슈퍼마켓에서는 많은 곳에서 선반이 비어 있음에도 불구하고 고객들이 구매할 수 있는 신선한 계란의 수가 제한되어 있습니다.

내부 관계자에 따르면, 뉴질랜드에서 케이지 사육 금지가 발효되면서 뉴질랜드의 닭 농부 중 75% 이상이 사육 방식을 변경하거나 닭 사육을 중단해야 했습니다. 이로 인해 상업용 닭 수가 약 70만 마리 감소했으며 계란 수도 급격히 감소했습니다.

케이지 시스템의 종료, 코로나19, 그리고 우크라이나 전쟁으로 인한 식품 가격 상승이 복합적으로 작용하여 계란 가격이 매우 높아졌습니다.

계란 전국 부족 현상으로 주요 재료의 도매 가격이 상승하면서 상업용 제빵업체들이 어려움을 겪고 있습니다. 제빵업계 관계자는 “전염병과 전쟁으로 인해 올해 8월과 11월에 계란 가격이 급격히 상승했으며, 이제 계란 부족으로 인해 다시 오르고 있다”고 말했습니다.

계란이 충분하지 않으면 뉴질랜드의 전통적인 디저트인 파블로바와 다양한 케이크 및 디저트를 만들 수 없습니다. 이는 뉴질랜드 제빵 산업에 큰 타격을 주었습니다.

원자재 가격 상승이라는 어려움에도 불구하고 좋은 사업적 선택을 하는 제빵업체는 계속 성공할 것입니다. 제빵업체는 더 열심히 일하는 것이 아니라 더 똑똑하게 일해야 하며, 현재 가장 수익성 있는 제품이 무엇인지 정확히 파악하고 수익성이 없는 제품은 적시에 폐기하는 데 집중해야 합니다.

계란 수가 줄어들면서 계란을 보호하기 위한 계란판의 중요성이 더욱 커지고 있습니다. 종이 계란판의 쿠션 효과는 플라스틱 계란판보다 뛰어나 계란 파손율을 효과적으로 줄이고 부족한 계란을 효과적으로 보호할 수 있습니다.