A escassez de ovos na Nova Zelândia trouxe novos desafios

Em um supermercado na Nova Zelândia, os clientes são limitados na quantidade de ovos frescos que podem comprar, mesmo com as prateleiras vazias em muitos locais.

Segundo quem sabe, com a proibição de galinhas em gaiolas entrando em vigor, mais de 75 por cento dos produtores de aves da Nova Zelândia tiveram que mudar suas métodos de criação ou parar de criar galinhas. Isso levou a uma redução de cerca de 700.000 galinhas na rebanho comercial, além de um rápido declínio no número de ovos.

O fim do sistema de gaiolas, somado à Covid, e o aumento do custo de vida devido à guerra na Ucrânia, tudo ocorreu ao mesmo tempo e o preço dos ovos ficou muito alto.

Padarias comerciais estão sentindo o peso, já que uma escassez de ovos em nível nacional na Nova Zelândia levou a preços de atacado mais altos para o ingrediente principal. Diz uma pessoa da indústria de panificação: “Nossos preços dos ovos subiram acentuadamente em agosto e novembro deste ano devido à epidemia e à guerra, e agora voltam a subir devido à escassez de ovos.”

Sem ovos suficientes, não há como fazer pavlovas, a sobremesa clássica, e uma variedade de outros bolos e sobremesas. Isso afetou duramente a indústria de panificação da Nova Zelândia.

Padeiros que fazem boas escolhas de negócios continuarão a ter sucesso apesar dos desafios do aumento dos custos das matérias-primas. Os padeiros devem trabalhar de forma mais inteligente, não mais árdua, e precisam determinar exatamente quais são os melhores produtos lucrativos no momento e focar nisso, para descartar aqueles que não são lucrativos em tempo hábil.

À medida que o número de ovos diminui, torna-se ainda mais importante que a bandeja de ovos proteja-os. O efeito de amortecimento das embalagens de papel para ovos é melhor do que o das bandejas de plástico, o que pode efetivamente reduzir a taxa de quebra dos ovos e proteger efetivamente os ovos escassos.