न्यूजीलैंड में अंडे की कमी ने नई चुनौतियाँ पेश कीं

न्यूज़ीलैंड के एक सुपरमार्केट में, ग्राहकों को ताज़े अंडे खरीदने की संख्या सीमित है, जबकि कई जगहों पर अलमारियाँ खाली हैं।

जानकारों के मुताबिक, न्यूज़ीलैंड में पिंजरे में बंद मुर्गियों पर प्रतिबंध लागू होने के साथ, न्यूज़ीलैंड के 75 प्रतिशत से अधिक मुर्गी पालक किसानों को अपनी खेती के तरीकों को बदलना पड़ा या मुर्गी पालन बंद करना पड़ा। इससे वाणिज्यिक मुर्गियों की संख्या में लगभग 700,000 की कमी आई, साथ ही अंडों की संख्या में तेजी से गिरावट आई।

पिंजरा प्रणाली का अंत, कोविड के साथ, और यूक्रेन में युद्ध के कारण भोजन की बढ़ती लागत, ये सब एक साथ आ गए और अंडे की कीमत बहुत अधिक हो गई।

देशव्यापी अंडे की कमी के कारण न्यूज़ीलैंड में वाणिज्यिक बेकर्स को मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है, जिससे मुख्य सामग्री की थोक कीमतें बढ़ गई हैं। बेकिंग उद्योग के एक व्यक्ति का कहना है, “महामारी और युद्ध के कारण इस साल अगस्त और नवंबर में हमारे अंडे की कीमतें तेजी से बढ़ीं, और अब अंडे की कमी के कारण वे फिर से बढ़ रही हैं।”

पर्याप्त अंडे के बिना, पैवलोवा, क्लासिक पेस्ट्री डेज़र्ट, और विभिन्न अन्य केक और डेसर्ट बनाने का कोई तरीका नहीं है। इसने न्यूज़ीलैंड के बेकिंग उद्योग को कड़ी चोट पहुँचाई है।

जो बेकर्स अच्छे व्यावसायिक निर्णय लेते हैं, वे कच्चे माल की बढ़ती लागत की चुनौतियों के बावजूद सफल होते रहेंगे। बेकर्स को कड़ी मेहनत के बजाय स्मार्ट तरीके से काम करना चाहिए, और उन्हें यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इस समय कौन से सबसे लाभदायक उत्पाद हैं और उन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, ताकि जो उत्पाद लाभदायक नहीं हैं उन्हें समय पर हटाया जा सके।

जैसे-जैसे अंडों की संख्या कम होती जाती है, अंडे की ट्रे के लिए उन्हें सुरक्षित रखना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है। पेपर एग ट्रे का कुशनिंग प्रभाव प्लास्टिक एग ट्रे की तुलना में बेहतर होता है, जो अंडे के टूटने की दर को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है और दुर्लभ अंडों को प्रभावी ढंग से सुरक्षित रख सकता है।